欢迎访问馨文居,您还没有 [ 登录 ] [ 注册 ]

侯善金:榨蔗、煎糖

时间:2023-09-21    来源:馨文居    作者:刘若雨  阅读:

  以前在农村农民家中大多数都有一辆手推花车,这种车载重量五佰斤,用这种车推蔗到糖厂榨蔗、煎糖。

  榨蔗、煎糖是每年冬季的重要事情,五十年代黄圳村村民自筹资金自制了榨糖设备,办起了榨蔗的糖厂。男劳力自愿参加糖厂入股,每年少的要七至十股,多的十五至十六股,才有足够的劳力去做榨蔗、煎糖的事。

  入股人员聚集后,先砍树、竹搭毛棚,每股要分派打稻草扇,把糖厂厂房盖好。然后把榨糖用的榨车安装好,煎糖用的锅灶搭起来,还要把装蔗水用的大木桶,取糖用的大铁勺、糖槽等工具运到糖厂来。糖厂面积很大,东边是煎糖的锅灶,西边是榨毛蔗的场地,一切准备工作做好,就到各家各户去砍毛蔗。

  谁家要砍毛蔗,先到糖厂联系,按先后次序安排到户去砍蔗,轮到哪家就在哪家吃中、晚饭。

  毛蔗砍好后大约六十斤重为一梱,一车推五梱,还要搭上牛的饲料蔗表二梱推到糖厂堆好。

美文,小清新图片,馨文居

  榨毛蔗由参股二人负责,同时要对榨糖户技术指导。榨蔗开始,用两条牛拉动榨车的两个大榨石,一个人跟在牛的后面转圈,糖厂二人一个坐在正面,一个坐在反面,正面人添蔗,反面的人接蔗渣,反复榨两次,蔗水从竹筒中流入到大木桶里面。把蔗榨完,蔗水从木桶里取出来倒在糖锅里去煎,三口锅为一大口锅,煎一锅糖,大约需八小时左右,要烧五至六担柴,糖就煎好了。从锅里用糖勺打出来倒在糖槽里冷却后,把糖从糖槽一个洞中流到糖桶里,就是黄糖。榨糖户把税金与砍蔗、榨蔗工资付清,挑着糖回家。

  榨蔗日夜分三班,股东白天到田畈去砍蔗,留二位股东在糖厂榨蔗。榨糖季节是天气最冷的时候,刮大风、下大雪、下大雨要穿蓑衣,戴斗笠去砍,手指冻得像红罗卜一样,鼻水流到口中,你都要坚持把蔗户的蔗砍完。夜晚坐更(即夜班),轮到谁谁就得去,那怕是零下三至五度你也要去把蔗户的蔗榨完。记得有一年我代父亲坐下半夜的更,半夜起来冻得一身发抖,穿一件棉袄,一条单裤去坐更,决不能因为冷耽误榨蔗。

  煎糖的炉灶前有一个大窟窿,可以放柴烧火煎糖,同时放几把稻草,烧火人在不烧火时躺在稻草上休息,榨蔗人榨完蔗时也可在窟窿中的稻草上休息,有烧火的热气照在身上暖暖的。

  煎糖是一种技术活,糖是否煎好,先把手放在蔗水里浸一下,把手伸向糖锅捞一把糖捏一捏,如是散开,糖未煎好,继续加火再煎,捞上来一捏是个果,糖就好了,从糖锅里打上来放在糖槽,冷却后放到糖桶,再过二小时后用竹片一撬,糖是一块一块的就是好黄糖,反而就是牛筋糖一条线不成块。

  榨糖大约一个月左右,糖多的农户把红糖拿到市场去卖,也有人上门来买,但牛筋糖是不畅销的。快要过春节时,家家户户用自己榨的红糖做冻米糕与板糖等,成为春节最佳食品。用自己的劳动成果过一个快乐春节。

  至今科学技术发达,过去榨蔗、煎糖不存在了,但我所经历过榨糖难以忘记。

  2023年1月10日

伤感日志猜你喜欢
发表评论,让更多网友认识您!
深度阅读
爱情散文  名家散文  散文诗  诗歌流云  日志大全  人生故事