帮厨，连队公差之一，就是派人去炊事班帮忙，给掌勺的打下手，干杂活。同时也有监督检查连队食品卫生、核对采购的柴米油盐酱醋、菜肉鱼蛋米面之重任，保证连队账目公开，财经民主。
帮厨属于美差，吸引人，大家都愿意去，但原则上是每个班的副班长或老兵，一般每天只派一人，新兵蛋子想也没用，资格不够。
每天早晨起床号想起，大家列队出操，开始了一天紧张的军营生活。帮厨就不需要跟着队伍出操了，而是佩戴上“值日”的红色袖章，来到炊事班，系上围裙，正式进入临时工和监工的双重角色。
当晨光洒满军营，司务长和给养员骑着三轮车回到了连队，车上装满了一百多号人一天的生活物品。炊事班长和帮厨便迎上前去，逐一清点核对，逐一过称验收，然后在采购单上签字画押。
吃罢早餐，连队进入紧张的军事训练或政治教育，帮厨和炊事班长便开始列出连队一日菜谱。当时条件比较艰苦，一年兵一个月才6块钱津贴费，一个兵一天的伙食费仅毛把钱。午餐基本上是一荤三素一汤，晚餐四菜一汤无荤或者吃面条。油水真的不多，但大家又都是正在长身体的小伙子，一顿干三大碗大米饭比比皆是，实属正常。要是遇上晚上吃包子吃面条，我的乖乖，北方兵一顿能吃十几个包子一大盆面条，如果一周吃上两次面食，这个月连队伙食费必超无疑。
帮厨并非轻松，捡菜、洗菜、切菜，淘米、添柴(煤)、刷盆子、打扫卫生，甚至挑着泔水桶喂猪，什么事都干，不当外人。
帮厨最看中的活是打菜，有实权。连队吃饭不限量，管饱，但菜要分配限量。菜打多少个全凭掌勺的天地良心和手上功夫，手一抖，肉没了，你干瞪眼，干着急。
我到连队吃的第一顿午饭就很尴尬。当天就两个菜，一个炒莲花白，一个涪陵榨菜炒肉片。我吃完一碗饭，菜也没了。添上第二碗饭，自己跑去舀了半勺榨菜炒肉片，这玩意下饭，可好吃了。正蹲在地上埋头苦干吃得津津有味时，只见一个戴着“值日”袖标的老兵悄悄地向我靠拢，在我耳边轻轻地说：“我说你这个新兵娃娃，以后菜不够吃，你不要自己去添，去向炊事班长或帮厨报告，让他给你加一点”。当时说的我面红耳热，十二分的难为情。但细想一下，人家还是挺给面子的，没有当众训斥，而是悄悄提醒，别再娇情了好吧。
半年后，我从一名新兵蛋子直接到连部当文书，正“班级”，属于“越级提拨”。没当过副班长，也就没机会帮厨。后来考入军校，提干当排长，再后来调入机关，一直没有机会帮过厨。
前些年我回了一趟老部队，今非昔比，苍桑巨变，连队取消了炊事班，不“背锅”啦。以营为基本伙食单位，统一做饭，统一桌餐，而且都是电气化厨具，机械化烹饪，战时都在车上操作，机动性强，估计再也不需要帮厨的了。
军旅生活近三十年，一直没有帮过厨，心有不甘，心存遗憾，不过现在天天在家里帮厨，倒也惬意。