粤西地区的人抓到田鸡后，都喜欢用蛤蒌叶作为调料来煮或炒，香味独特，农村这种常见的蛤蒌叶除了可以调味还可以治牙痛。
蛤蒌学名：假蒌，别名：蛤蒌、假、臭蒌、山蒌、大柄蒌等。
在两广一带，很多人用它的叶片做成蛤蒌粽，而蛤蒌的作用不仅起到消除肥猪肉馅的肥腻感，而且起到中和糯米的湿热，祛热毒的作用。在广东粤西一带，很多人还将它当成了常用的调味料，与我们日常用的葱、蒜、姜等一样重要。更有人说，如果是做田鸡缺少它，简直是索然无味。所以蛤蒌的名称可能也来源于此吧。
蛤蒌不仅是一种重要的调味料，更是一味药材，蛤蒌根对龋齿痛效果显著，用蛤蒌根煮水濑口。而蛤蒌叶有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的作用，主要用于风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、牙痛、水肿等症状。
【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。
【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿;果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。