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冬笋甜甜

时间:2023-10-22    来源:互联网    作者:金钥凉天  阅读:

  冬日来了,鸟飞走了,叶落尽了,一切渐渐归入沉寂。

  田野里,满目的萧索,似乎找不到一丝的生机,想起春天里热热闹闹的情景,心里隐隐约约涌上一丝丝的落寞,努力寻找那快乐的一切。

  村后的那片茂密的竹林,渐渐传来一些笑声,那是家乡人在采冬笋。提到笋子,人们往往想到的是生机蓬勃的“雨后春笋”。其实,笋子在寒风刺骨的冬天便悄悄生长,在黑暗泥土里奋力钻行,让人们丝毫感觉不到。

  父亲这个时候也是闲不住的,拎起一把铮亮的小铲子,兴冲冲地往村后的山坡奔来,后面拖着我们欢蹦乱跳的几个兄弟。我们手里提着小篮子,装着满满的希望,有说有笑,寻找着冬日里温馨的冬笋。

  父亲很有心计,先是孕笋竹株的周围细细看着,一看到泥土松动或有裂缝,便用脚轻轻踩踏,感觉到泥土有些松软,便扬起小铲子,哗啦啦把泥土扒开。 只见一层层潮湿的泥土被挖出来,漏出黄色或棕黄色的壮鞭,沿着竹鞭小心翼翼地挖过去,一个个胖乎乎的笋子整整齐齐地挂在那里,很是惹人喜爱。

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  父亲很小心,总是怕是伤到竹鞭、鞭芽和鞭根,选竹笋时,也不是一律都摘,“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。不宜采摘的,父亲总是轻轻地把泥土给盖上,让竹笋继续做着春天的梦。我们蹲着旁边,精心地整理着父亲摘出来的笋子,慢慢把粘着的泥土擦掉,又轻轻装进那篮子里,用不了多大功夫,小篮子便装得满满。父子几人,心里甜滋滋的。

  回到家,将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至五成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜十到十五天,或者挂着廊檐下,让冬风尽情地吹拂,吹走水分,吹成笋干,贮藏起来,需要的时候,掏出洗净,美美地享受。

  冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

  那时家里较穷,一年到头,买不了几回肉。父亲买回的常常是肥肉,作为家里炒菜的油,剩下的油渣就是最美的佳肴。笋子是吸一些油的,跟着肥肉混在一起炒,一点油腻的感觉都没有。白白的肥肉很稍黄的笋子搅在一起,再拌入一些红红的辣椒,鲜艳夺目,让我们一家人大快朵颐,啧啧称赞,把冬天的苦涩悄悄赶走。

  冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、多种维生素等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有十六至十八种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,健体强身,是家乡人冬日食品的首选。

  我们离开了家乡,离开了冬笋,成了城里人。冬日已至,看到街头摆卖着微黄的竹笋,口水不知不觉盈满唇间,又想起父亲那微微驼着的背影,眼眶也不知不觉湿润了,斯人已去,空留一腔怀念。

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