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清凉荷叶粥

时间:2023-10-22    来源:互联网    作者:cOYyu  阅读:

  周末,小区保安老张,一大早从乡下带了二十多张新鲜的荷叶,放在办公桌上。他还在黑板上写道:小区居民喜欢熬荷叶粥的拿二三张回去,熬荷叶粥喝,既解暑养胃又降脂减肥,荷叶粥是“天然的降压粥”。

  不一会儿,保安室就站满了前来拿荷叶的居民。老张边送荷叶,边现场传授他熬荷叶粥的经验,那形象的描述仿佛他给每人端上了一碗颜色碧绿,带着浓郁清香的荷叶粥。让夏日有了一种别样的清凉。

  我离开家乡三十多年了,但对荷叶粥是有感情的。小时候,每到春天,村里组织村民在一些低洼田块里放上一层猪脚粪,作为底肥,然后用牛把田块翻耕一遍,春分过后,在田里洒上农药,用牛再翻耕一次,将农药翻到泥土下面,防害虫。然后在田里放上种藕,再放三四寸水。随着气温上升,点点绿盘,浮于田间。经过春风的抚摸,春雨的滋润,荷茎每天都在变粗变高,荷叶明显多了,田里的水也渐渐深了。谷雨过后,荷叶就开始疯长,站在村口的小木桥上放眼望去,满是一片翠绿,浓郁的荷香,唤醒心中的馋虫,让我止不住想吃荷叶粥。

  母亲采荷叶做粥很有讲究,嫩叶不够味,老叶又嫌味苦,所以必须采摘老嫩适中、叶脉清晰圆润的。母亲把采回来的荷叶撕成碎片,用清水洗净,就开始熬粥了。

  熬荷叶粥看起来简单,其实很有窍门。正如清朝的大美食家袁枚所说的做粥之道“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥”。母亲熬荷叶粥很用心,先把洗净的碎片荷叶放到锅里,然后注入清水,添柴烧锅。这时候,我们总是围着灶台转圈圈,又是添柴又是拉风箱,当听见荷叶在锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音时,满屋子里就会飘着荷叶的香味,这时候我们就会问母亲为啥米不和它们一块下锅?母亲总是笑着告诉我们:“你们别着急,得先把荷叶慢慢烧烂,让它的汁液溶于水中。才能把荷叶从锅里捞出。”在母亲的细心解释下,我们等了好长时间,母亲才把荷叶从锅里捞出,将早已淘洗干净的大米倒进锅里,滴入几滴香油,开始熬荷叶粥。熬七分熟的时候,母亲就用铁铲子不停地在锅里搅拌,直到荷叶的色香和米融合。粥煮开了,再用文火慢慢去熬,直到锅里的米开花为止。

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  把熬好的荷叶粥,盛到白色的碗里,颜色碧绿,带着浓郁的荷叶清香,让人垂涎欲滴。荷叶粥喝起来香滑而黏稠,淡淡的米香带着荷叶的清香于唇齿间弥漫,将炎热一扫而光,暑意全消,身心畅快,真是一种难得的享受。

  从老张那儿带回来的荷叶,我每早都熬上半锅荷叶粥,端一碗在手,一夏的滋味尽蕴其间,被沁人心脾的荷叶粥香包裹着,心里舒坦极了。

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