据研究家们说，我们中国人用来作吃饭工具的筷子，也叫箸，早在我国商纣王时代便出现了，距今已3000多年。有一传说，说筷子是助周文王伐纣的姜子牙发明的，这位老而遇明主的姜太公受神鸟的启示，用丝竹做成筷子，作为军队在征战中吃饭的用具，简单快捷，后来便传之于世。
原始人类是用双手抓食物的，就像如今未懂用筷子的小孩子，用两手抓东西往嘴里送。无疑使用筷子是我们祖宗的一大进化。外国人，特别是西方人，不会用筷子，他们吃西餐，用的是刀叉，将面包、肉片什么的横切竖切，用叉子叉住往嘴里塞。有的外国人笑我们中国人用筷子落后，也有的外国人羡慕我们这两条小杆杆的魔力。有一次，是在某旅游区，我们几个黄脸黑发朋友围着一张桌子吃午饭，在旁边桌子吃饭的是几个白肤勾鼻的外国人。我们用的是筷子，他们用的是刀叉。他们边吃边往我们这边观望，突然他们嘀咕了两句什么，便一齐从桌上拿起原来放着的筷子，学我们中国人的吃法，用筷子夹东西、拨饭，但筷子不听使唤，弄得饭粒、菜肴打落桌子。我觉得好笑，却也暗暗佩服他们的勇气。一个民族有一个民族的习惯，有自己的文化及其规则。吃东西用什么餐具，都只是为了方便吃，并无什么高低贵贱之分，中国人用筷子，西方人用刀叉，各得其所。即使西方人像我们一样用筷子，我们像西方人一样用刀叉，也只是民族文化的交流，无可厚非。
我在农村长大，小时候家里的一个后园种有青竹。父亲常爱斩竹编织畚箕什么的，也会斩竹做筷子。他制作筷子的功夫颇到家，只见他用一把锋利的大刀三两刀将一棵竹砍下来，削净枝节，然后用一把小锯子将竹按筷子的长短一截截锯断，接着将每截竹立着用对开法破开来，一破再破，直破到竹片如筷子般大小，再用小刀将小竹片修削，一根根的修削，挑剔，筷子便做成了。筷子的下半截是圆柱形的。上半截是方柱形的。在半截竹青一边还雕刻上一些粗犷简单的花纹。父亲将修削好的筷子交给我母亲。母亲将旧筷子换下来，一家人吃饭时用上新筷子，每每吃得格外香。有时父亲还将一些新制作好的筷子送给邻居和亲戚。凡用过他制作的筷子的人，都赞不绝口，说这种筷子用起来得心应手，夹东西，尤其是夹大块肉，便有神助，一夹就是一块。
其实，中国的老百姓都懂得自制筷子。而且随地可以制作，记得中国大跃进的那些年月，我曾作为学生参加一个修水利的工程，当时吃大锅饭，肚皮老是塞不满，开饭时间一到，大家便抢碗抢箸。有一回炊事人员忘记了带筷子，大家手里只有碗，怎么办?结果五十多人每一个人都如迎大敌，以最快速度在周围的树丛、竹丛中动手取料制作筷子。我折了一条小树枝，将它折断成两小截，一双筷子便成功了。如果是西方人遇到这种情况会怎么样?他们只好用两手去抓东西吃吧!民以食为天，只要能往肚皮里送食物，管他用的什么形式和方法!任何一种文化都离不开物质，文化是为人类的生存和进步服务的。
今天，我们的生活好过了，不仅吃东西要讲究，使用什么餐具也讲究了。但不管怎么讲究法，中华民族还是习惯用筷子的。只是制作筷子的料多了，自制筷子的人少了，大多数筷子是从商场里买来的。除了竹筷、木筷、还有赛璐珞筷、塑料密胺筷，甚至有银筷、玉筷和骨筷、象牙筷，然而人们爱用的仍是竹筷，因为竹本身就含有正直、雅洁之意，还有“竹报平安”之意。老百姓永远喜欢它。