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诗仙李白与酒有着许多不解之缘，他曾在《襄阳歌》里写道：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”足以看出李白是多么地爱喝酒。
自从杜康造酒以来，这一股弥散着千年的香气，从古至今，已经成为中华文化中颇有韵味的一部分了。
当酒已经成为一种文化流传下来，人们喝的就不是酒，而是故事了。
对于酒，文人雅士更是喜爱，许是三杯两杯过后，酒兴助诗兴，如苏轼在中秋佳节，把酒问青天，又比如白居易在下雪天邀请刘十九“能饮一杯无”的闲适，要说对酒最为喜爱的当属李白了。
李白所流传下来的是诗歌中，其中提到“酒”的就多达两百多首。
李白曾在《客中作》中写道：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
这首诗是李白进入长安之前所写，这个时期的李白还是一位意气风发的少年，虽身在他乡，但有美酒相伴，倒也不觉得有一丝乡愁了。
诗里提到的美酒散发着郁金香气，在古时候，郁金是一种香草，它的根块可以用来入药或者泡酒，带有香气，经久不散。
用郁金泡出来的酒的颜色是金黄色的，很是漂亮，再加上用玉碗这样精致的器皿来盛这样的美酒，看起来就像是琥珀那样的漂亮。
这首《客中作》与别的抒写离别之愁的是不一样，它是以一种乐观向上的情感来写的，虽身在他乡，却无忧愁之感，充分体现出了他诗的浪漫与豪情，也体现出了李白豪放不羁的个性。
这个时期的李白，肆意潇洒，仗剑天涯，为着自己心中的那个读书人的梦—做一位治世之能臣，一路奋斗着。
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古人的酿酒技术还很落后，常见的酒有米酒和高粱酒，这两种酒都是属于粮食酿造酒，度数相对来说比较低，酿造技术也不是很复杂，是很多普通民众能够消费得起的。
李白的《赠段七娘》中，有“千杯绿酒何辞醉”，这里提到的绿酒其实就是米酒。
米酒是通过大米加水再加酒曲，然后放入酒缸中密封起来，等它自己发酵，过一段时间之后，就形成了这种酒，但是由于酿造技术比较粗糙，所以酿出来的酒里面会有一些绿色的浮沫，看起来就像一只只绿色的蚂蚁一样。
当时，这种绿酒很常见，由于酿造技术不发达，这种绿酒，也就是米酒才会呈现出这样一种颜色。
这种酒喝起来有点甜甜的，这味道大概就跟现在的“醪糟”一样吧。
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唐朝时，还会做烧酒，称为烧刀子或者火酒，也就是白酒。
这种酒是一种蒸馏酒，但唐朝的蒸馏技术只是用蒸煮的方式产生蒸汽，况且这个蒸馏技术不大用于酿酒，而是用于炼丹。
这种烧酒不过是将绿酒经过反复蒸煮、提炼而已，酒精度数相对高些，但是相比起现代白酒的度数还是要低很多，跟现在的啤酒差不多的度数。
在唐朝，还有一种酒，就是葡萄酒，当然这种酒是从外邦带进来的。公元640年，唐太宗率领军队攻破高昌国后获得了葡萄酒的酿造之法后，随后，葡萄酒就慢慢开始在唐朝兴起了。
李白的《襄阳歌》里，对于葡萄酒也有一定的描述：“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。”
葡萄酒主要是由葡萄酿造而成，不仅颜色好看，味道也是甜甜的。但是这种酒虽然好喝，也不是人人都喝得起的，毕竟是从外邦流传过来，它的价格相对来说就要贵一些，一般老百姓消费不起。
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诗仙李白的酒量到底有多大?
杜甫曾在《饮中八仙歌》里提道：
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
大概意思就是李白喝一斗酒，就能写一百首诗，那么，一斗酒是多少呢?
这里的斗指的是盛酒的容器，并不是指容量单位，一斗酒就大约现在二两三两的样子。
李白喝了一斗酒后就醉了，随后竟然在酒馆里睡着了，看来李白的酒量也太小了，二两三两就喝醉了。