“八月十五磨年麦——早半年”这个歇后语说的八月十五就着手准备过年的物品了，确实有点早!而俺老家以前一到十一月就开始着手准备过年了。如今说这些也许年轻人都不相信，因为现在他们吃穿不愁，所需物品可谓伸手可得，不仅附近超市里应有尽有，而且流行的网购更是让人体会到现代生活的方便快捷。他们没经过过去生活的艰难困苦，不知道父辈老人的经历。
就拿我们常吃的米面来说，现在是麦子存在面粉厂，需要时取面粉就可以了，而在上世纪五十年代到八十年代前，农村基本都是采用石磨磨面的，方法笨拙落后，石磨又少，过年节不仅全家生活食用需要面粉量大，而且走亲访友也都是拿蒸馍油货。全村都集中在年前碾米磨面，年前石磨忙碌的是天天转，没一天闲着的。
俺村起初只有金铁，金和尚家两盘石磨，石磨那时不是平常人家能买的起的，尽管后来又有王天宝，金振华两家安装了石磨，全村(那时候叫生产队)近二百口人日常生活所需米面蜀黍糁就全靠石磨了，平时错开安排，石磨利用率还不是恁高，一到年关就不同了，想用石磨，得提前多日和主家打招呼排队，有时得等十天半月呢。所以村民们都在十一月就开始准备磨过年的麦子了。
后边我就介绍一下以前碾米磨面准备过年的一些过程：
A 磨面
一 锻磨
进入十一月前，石磨的主家大都会请锻磨的石匠师傅把使用了一年的石磨重新修理一遍。
石磨在过去的农村是一件普遍可见的物件，直径大概二尺左右的圆盘子，固定在大磨盘上的下扇石磨正中心有个圆孔，安装一个短轴，上扇石磨也有个中心孔，正好套在下扇石磨的轴上。上扇石磨中心孔边还有两个同样大的圆孔，另外外沿对称还有还有两个孔，安上两个铁环子，串上磨杠子，上下两扇合在一起，上扇磨盘沿轴而转。上下磨盘的内表面是石匠师傅一锤一锤锻打出来的有一定规则的斜型纹路，俗称磨牙，刚锻打过的石磨牙齿锋利，磨面快，用的久了，石磨牙磨秃了，磨面就特慢。
上下磨盘不断的转动，牙齿磨碎了上磨盘顺孔流下来的麦子或蜀黍，把麦子里边的面粉磨了出来。
二 淘麦
过年磨面需要先把麦子淘洗一遍，那时不像现在有淘麦机，全是人工淘洗。每逢过年准备麦子大约两三斗，也就是百十斤，就算不少了。少的时候才一斗多。后来土地出产粮食多了，准备的麦子逐渐多了。
俺村临近汝河边，常常把麦子担到河边，把竹筛子放进河水里，倒入麦子，让河水浸透麦子，漂去麦糠，麦秸，灰尘等杂物，然后用竹笊篱旋着，水带动麦粒旋转，麦粒逐渐进入竹笊篱，逐一把竹笊篱里淘净的麦子捞出来放进竹篮里，最后煞出竹筛子底部的石粒沙子。
把淘洗过的麦子放在家里入敷一段时间，再摊到日头地上晾晒至九成干就好啦，过干的话，磨出的面粉发黑，不白了。
三 磨面
首先使用石磨的时间需要与石磨主家联系协商，让主家按乡邻先后打招呼的次序安排时间，一般人家都需要至少两天才能完成磨面任务。既要磨白面，磨豆麦面，磨红薯面，还要磨蜀黍糁，白蜀黍面(这是要把白蜀黍面掺和进白面里蒸馍，外人看不出来)。
其次，按石磨主家安排的时间向队里申请使用耕牛，那时耕牛都是生产队集体的财产，使用的话得经过队长批准。若没有牛拉石磨，光凭人推磨效率更低，磨得更慢。
磨麦子的时候，若是星期天或寒假期间，大人都会安排小孩子跟在牛屁股后赶牛拉磨。(馨文居www.xinwenju.com)那是小娃子们都极不情愿干的事，跟在牛屁股后面围着石磨转圆圈，是件很无聊的事，可是为了盼望已久的年下，不得不手持木条子，哼哼唧唧地跟着牛转圈圈。
有一年在磨面赶牛时，我突发奇想，用一块围布盖在牛头上，遮住了牛眼，我躲过去站在旁边，牛依然围着磨台转圈圈……
牛拉着石磨，上扇磨盘的转动，磨碎了从圆孔流下来的麦子，堆在磨台上，上磨盘上的两个圆孔除了下料，还有调节作用，一般在磨面时塞住一个孔，留一个孔就可以了，才磨时要控制上边的粮食不能下的过快，常取两根细棍塞进去，这样，下去的量就小了;磨一段时间，可以再抽出来一根，留下一根;磨到最后，想让磨的快点，就不扎“磨轴”，还可以两个磨孔同时下料。