崔家的肴驴肉，洗净的驴肉切成大块。加水和老汤，放多种调料，急火烧三小时，汤中除油，肉瘦添加老汤。汤中的薄油，罩住热气不易蒸发，石头压肉入汤，改文火焖蒸四五个小时。出锅的肴驴肉红中透紫，横刀断丝，肉质纤细，香而不腻，汤中有中药，夏天苍蝇不叮，所以不会变质。
1984年，我来山东的第二年，准备回老家东北探亲，向身边的人询问，决定带广饶的肴驴肉。东北人很少吃驴肉，肴驴肉在当地名气大，具有代表性。托人从广饶买回十几袋子真空肴驴肉，带着情感回老家。亲戚朋友每家分一袋，吃后感觉味道不错，有人建议引进这种美食。
至今在滨州不论大小的饭店，经常见广饶肴驴肉的菜名，驴肉真假，难以辨认出来，只好睁一只眼，闭一只眼，当作正宗的广饶肴驴肉。